“Pastel de novia” con carne, pasas, bizcochuelo y merengue: el particular postre que se viralizó en redes

Un usuario de la red social X compartió con sus seguidores un hallazgo que hizo sobre un plato típico de la provincia de Tucumán.

18 de febrero 2024, 20:44hs

La gastronomía argentina es uno de los puntos emblemáticos de nuestra cultura. En el caso de las comidas típicas norteñas, los ingredientes se fusionan para crear todo tipo de platos que se convierten en únicos en la región.

Entre una mezcla de culturas y sabores, se originan comidas que forman parte de la identidad gastronómica de cada lugar. Por ejemplo, en Tucumán, existe el “Pastel de Novios”, un postre que para algunas personas resulta desconocido.

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En las últimas horas, este plato se volvió viral luego de que un hombre se mostrara asombrado por los ingredientes que lleva. “Después de descubrir que los tucumanos inventaron “el pastel de novia” (carne + pasas + merengue con masa de bizcochuelo) no tienen la más mínima autoridad moral para criticar las empanadas porteñas”, escribió Pablo Campana.

A través de la red social X (ex Twitter) y bajo el usuario @1PabloCampana, compartió una imagen del pastel que fusiona la cocina del norte con la comida sirio libanesa y que mezcla carne con dulces.

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Las reacciones de los internautas no tardaron en llegar e incluso en los comentarios se debatió respecto a su origen. “Siempre me dijeron que fueron los jujeños. Y no probaste el dulce de carne de cerdo que hacen los tucumanos, lo venden como mermelada”, respondió un tuitero. “No, no. Háganse cargo. Es tucumano”, aseveró el autor del post.

Por su parte, otros usuarios también se mostraron sorprendidos: “Nunca en mi vida escuché o vi eso en Tucumán”, “Cómo es eso posible, entra para mí en la categoría de pizza con ananá”, “Aguante el pastel de novia, es una delicia”, “Pero esta receta es milenaria en Tucumán. Más respeto o seguí comiendo la empanada en frasco de mermelada”.

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Cómo preparar un “Pastel de Novio”, el tradicional postre tucumano

Los ingredientes que se necesitan son:

Para el bizcochuelo: 6 huevos, 200 g de azúcar, 200 g de harina, Esencia de vainilla (opcional) y 1 cucharadita de polvo de hornear.Para el relleno de carne: 500 g de carne picada (puede ser de vaca, cordero o ternera), 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo picados, 1 pimiento rojo, 1 cucharadita de comino molido, sal y pimienta al gusto.Para el relleno: Dulce de batata, Dulce de membrillo (opcional), Nueces picadas (opcional) y/o Pasas de uva.Para el glaseado: 200 gr de azúcar impalpable, jugo de limón y agua.

Instrucciones

Preparación de la masa: En un bol grande, tamiza la harina y añade la sal. Agrega la manteca fría y cortada en cubos pequeños. Con la punta de los dedos, frota la manteca con la harina hasta obtener una mezcla arenosa. Agregar el huevo y mezclar bien. Agregar agua fría poco a poco hasta obtener una masa suave y elástica. Formar una bola con la masa, envolverla en papel film y dejarla reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.Preparación del relleno de carne: En una sartén grande, calentar un poco de aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén transparentes. Añadir el pimiento rojo picado y la zanahoria rallada, y cocina por unos minutos más. Agregar la carne picada y cocina hasta que esté dorada y cocida por completo. Por último, condimentar con comino, pimentón, sal y pimienta al gusto.Armado del pastel de novio:

Precalentar el horno a 180°C (350°F).Dividir la masa en dos partes, una ligeramente más grande que la otra. Estirar la parte más grande de la masa con un rodillo hasta que tenga el tamaño suficiente para forrar el fondo y los lados de un molde para pastel.Colocar la masa en el molde y presiona suavemente para que se adhiera bien al fondo y los lados.Vertir el relleno de carne sobre la masa en el molde.Estirar la otra parte de la masa con el rodillo y cubrir el relleno de carne con ella, sellando bien los bordes.Realizar pequeños cortes en la parte superior de la masa para permitir que escape el vapor durante la cocción.Hornear en el horno precalentado durante unos 40-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.Dejar enfriar un poco antes de cortar y servir el pastel de novio tucumano con carne.